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《100道必學小菜》┊丁秀娥等[.PDF]

  • 書籍作者:
  • 書籍大小:33.2 MB
  • 文件格式:.Pdf
  • 運行環境:/windows /Linux /Unix /Android /MAC OS/...
  • 推薦星級:3
  • 解壓密碼:無需解壓密碼
  • 更新時間:2013-10-08 16:52:43
  • 書籍語言:簡體中文
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  • 《100道必學小菜》┊丁秀娥等[.PDF] 預覽圖
小菜 道必學 丁秀娥等
中文名: 100道必學小菜
作者: 圖書
分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 全彩版
出版社: 青島出版社
書號: 9787543666740
發行時間: 2011年01月
地區: 
語言: 
簡介: 



內容簡介:

小菜雖然很難成為餐桌上的主角,但是在大魚大肉的餐桌上,卻能立即穿插出不同層次的清涼口感,令人產生味覺解放的暢快感受,具有畫龍點睛的神奇效果。其實,無論中、西美食,小菜都是必不可少的,它們不拘形式,就地取材,變化萬千!即便是同一種食材,味道也可以大相徑庭,因此可以依照自己喜歡的方式創造出無限種菜品,這正是小菜的魅力所在。
這一次,我們將《100道必學小菜》呈到您面前,本書的作者:丁秀娥老師、李櫻瑛老師、林美慧老師和陳立真老師?起大顯身手,希望大家能把一整年的小菜一次抱回家。

【-可到-(www.VeryCD.com)本資源用戶評論區一樓處獲取-】

內容截圖



目錄: 

出版序——輕松小菜,吃出好滋味
本書使用標準計量
Chapter 1.用罐頭醬料拌制美味——5分鐘開胃小菜
8種家中必備的罐頭醬料
味噌黃瓜船/味噌長白蔥
XO醬銀芽/XO醬拌花枝
糖醋五彩鮪魚/鮪魚鑲番茄
莎莎醬拌鮮貝/莎莎炸蛋
肉醬洋蔥塔/懶人下飯菜
西芹沙拉塔/花生醬菠菜
柳橙花枝盅/酸辣三層串
沙律蟹肉/鮮焗蘋果盅
Chapter 2.會調醬汁就會做小菜——醬子涼拌超有味
14種基礎必學醬汁
五味蝦/五味蛤蜊
獼猴桃沙拉蝦仁/杏仁卷心菜絲
柴汁山藥絲/皮蛋豆腐
紅油拌雞絲粉皮/紅油螺肉
生菜拌熏鮭/鯤魚拌秋葵
開胃番茄/姜汁蟹塊
香辣大頭菜/香辣黃豆芽
醋拌牛蒡絲/醋拌土豆絲
麻辣四季豆/麻辣豆魚
糖醋紅白絲/糖醋菠蘿木耳
蒜香花生/蒜味海帶結
酸辣海帶/酸辣魷花
麻醬豬肉片/麻醬龍須菜
腐乳卷心菜/腐乳甜豆莢
Chapter 3.冷凍脫水、美味加工、人氣醬料——店家秘制人氣小菜
力抗天候、快速入味——冷凍脫水法
鹽味苦瓜
大蒜番茄
姜末小芥菜/紅白蘿卜條
酸拌大白/酒釀菜心
醬漬凍豆腐/涼拌腐竹
味噌黃瓜/紫麗雙絲
油漬三椒
雙色洋蔥
百香瓜漬
芥末茄子
醋漬、混拌、油泡、炒醬——巧妙入醬料
海米油?/黃豆辣醬
檸檬魚生醬/牡蠣蒜蒜醬
堅果腐乳醬
咖喱黃瓜醬
胡麻卷心油醬/魚干辣醋醬
墨西哥莎莎醬/蜜汁小魚干醬
豆豉蘿卜醬
蝦皮椰蓉辣醬
蒜味韭菇辣醬
海蜇辣醬
天婦羅醬
橘香熏肉辣醬
姜味雞丁辣醬
家常XO醬
Chapter 4.天然樂活風生活——經典傳統味醬菜DIY
DIY四步走
剝皮青辣椒
糖醋子姜——糖醋子姜也可?這樣用:子姜皮蛋
酸白菜——酸白菜也可以這樣用:豆干酸白菜
韓式泡菜——韓式泡菜也可以這樣用:泡菜拌肉片
四川泡菜
鹽水雪里紅
雪里紅也可以這樣用:雪菜拌竹筍/魚香雪里紅
腌菜脯——腌菜脯也可以這樣用:菜脯蛋
咸冬瓜——成冬瓜也可以這樣用:成冬瓜蒸比管魚
酸豇豆——酸豇豆也可以這樣用:甜酸豇豆
豆腐乳——豆腐乳也可以這樣用:腐乳雞
臭豆腐——臭豆腐也可以這樣用:臭味響鈴
咸菠蘿醬
成菠蘿醬也可以這樣用:成菠蘿魚肚/成菠蘿苦瓜雞

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